{"id":2791,"date":"2023-10-21T18:32:00","date_gmt":"2023-10-21T18:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/acquaviva.lavocedelpaese.info\/?p=2791"},"modified":"2023-10-22T06:35:35","modified_gmt":"2023-10-22T06:35:35","slug":"mastro-panettone-2023-selezionati-i-42-lievitati-finalisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acquaviva.lavocedelpaese.info\/index.php\/2023\/10\/21\/mastro-panettone-2023-selezionati-i-42-lievitati-finalisti\/","title":{"rendered":"Mastro Panettone 2023: selezionati i 42 lievitati finalisti"},"content":{"rendered":"\n

Oltre 300 gli artigiani in gara da tutta Italia per la settima edizione del concorso<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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I migliori panettoni tradizionali e al cioccolato e il miglior pandoro saranno premiati<\/strong> in occasione della finale di marted\u00ec 7 novembre a Bari<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dopo tre giorni di intenso lavoro per gli assaggi alla cieca, la commissione tecnica della settima edizione di \u201cMastro Panettone<\/strong>\u201d<\/strong>, il concorso organizzato da Goloasi.it<\/strong> che premia i panettoni e pandori artigianali pi\u00f9 buoni dell\u2019anno, ha selezionato i 42 lievitati che si contenderanno la finale di marted\u00ec 7 novembre a Bari.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sede della degustazione finale sar\u00e0 l\u2019Hotel Parco dei Principi<\/strong>, che nell\u2019occasione ospiter\u00e0 gli artigiani in concorso e gli addetti ai lavori, mentre sar\u00e0 possibile anche seguire l\u2019ultima fase del concorso in diretta sulla pagina Facebook ufficiale di \u201cMastro Panettone\u201d. A partire dalle ore 9:00, la giuria si riunir\u00e0 ancora una volta per riassaggiare i lievitati arrivati in finale per poi nel pomeriggio, a termine degli assaggi, premiare i podi delle categorie Miglior panettone artigianale tradizionale\u201d<\/u><\/strong>, \u201cMiglior panettone artigianale al cioccolato creativo\u201d<\/u><\/strong> e \u201cMiglior pandoro artigianale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

420 lievitati prodotti da oltre 300 artigiani da tutta Italia sono stati complessivamente i lievitati valutati nella prima fase di selezione, ma solo i migliori 20 panettoni tradizionali, 15 creativi al cioccolato e 7 pandori hanno potuto superare lo sbarramento e accedere alla finale dove sar\u00e0 la giuria tecnica, composta da Vincenzo Tiri (presidente di giuria), Alessandro Bertuzzi, Matteo Dolcemascolo, Tommaso Foglia, Claudio Gatti, Eustachio Sapone e Alessandro Slama, a stabilire la classifica finale e decretare i migliori panettoni e pandori 2023.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cSono molto soddisfatto dei riscontri numerici di quest\u2019anno. Questa settima \u00e8 un\u2019edizione record in termini di partecipanti, con tanti volti nuovi, e anche di sponsor. Sono stati tanti gli artigiani che hanno voluto mettersi alla prova perch\u00e9 considerano Mastro Panettone un\u2019opportunit\u00e0 per confrontarsi con i colleghi e ricevere suggerimenti, e questa \u00e8 una delle principali motivazioni per cui scelgono di partecipare al contest. Infatti, per ogni lievitato iscritto, i partecipanti ricevono anche la scheda di valutazione con i consigli della commissione tecnica. <\/em>\u2013 ha sottolineato Massimiliano Dell\u2019Aera<\/strong>, fondatore di Goloasi.it e ideatore del concorso \u2013 Sono soddisfatto anche del livello dei lievitati in concorso, in particolare \u00e8 notevolmente cresciuto rispetto alle precedenti edizioni quello del pandoro. Purtroppo per regolamento solo il 10% degli iscritti per categoria poteva accedere in finale e questo ha comportato l\u2019esclusione anche di lievitati di livello e nomi illustri. Voglio comunque rivolgere il mio personale invito a tutti i partecipanti a prendere parte alla finale per poter assaggiare i lievitati in gara, confrontarli con i propri che non ce l\u2019hanno fatta a superare la fase di selezione iniziale e valutarne le differenze, anche a scopo di poter migliorare il proprio prodotto\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cMastro Panettone\u201d ammette in concorso solo i panettoni che rispettano il disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e lievitati prodotti con il solo utilizzo di lievito madre e canditi senza anidride solforosa, che non contengano conservanti, emulsionanti, mono e digliceridi, oltre a coloranti o aromi artificiali. Non vi \u00e8, al contrario, alcun vincolo per le materie prime, consentendo ai partecipanti di utilizzare gli ingredienti che abitualmente usano per la loro produzione.<\/p>\n\n\n\n

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Tutte le informazioni sul concorso sono sul sito www.goloasi.it<\/strong> e sulla pagina Facebook<\/strong> Mastro Panettone.<\/p>\n\n\n\n

ELENCO FINALISTI<\/p>\n\n\n\n

Miglior panettone artigianale tradizionale<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Giacomo Ferruccio – Da Masino – Rocca San Giovanni (Ch) – Abruzzo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Federica Filomena Greco – Dolce Millennio – San Giovanni in Fiore (Cs) – Calabria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pasquale Pesce – Pasticceria Pesce 1896 – Avella (Av) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Luigi Vetrella – Il Forno Grani & Altre Visioni – Caserta (Ce) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pompilio Giardino – Panificio Pompilio – Ariano Irpino (Av) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alessandro Russo – Il Giardino delle Delizie – Tramonti (Sa) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Camillo Tosi – La Dolce Tuscia – Capranica (Vt) – Lazio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Roberto Moreschi – Roberto Pastry & Bakery – Chiavenna (So) – Lombardia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Claudio Colombo – Pasticceria Colombo – Barasso (Va) – Lombardia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gabriel Locatelli – Gabriel Locatelli – Milano – Lombardia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Francesco Flammini – Caff\u00e8 Pasticceria Sibilla – Visso (Mc) – Marche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mattia Ricci – Fornai Ricci – Montaquila (Is) – Molise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cosimo Caradonna – Mille Voglie – Alberobello (Ba) – Puglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Matteo Papanice – Cresci – Castellana Grotte (Ba) – Puglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Federico Perrone – Giuri’ss – Salice Salentino (Le) – Puglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Domenico Petronella – Maison Petronella – Altamura (Ba) – Puglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lorenzo Cristiani – Pasticceria Cristiani – Livorno – Toscana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Simone Del Puglia – Dolc’\u00e8 – San Giovanni Valdarno (Ar) – Toscana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caterina Dalbosco – Panificio Moderno – Isera (Tn) – Trentino Alto Adige<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Samuele Segala – Panificio Pasticceria Segala – Fumane (Vr) \u2013 Veneto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Miglior panettone artigianale al cioccolato creativo<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Domenico Lopatriello – Pasticceria Mir\u00f2 – Montalbano Jonico (Mt) – Basilicata<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alessandro Saccomando – Casa Mastroianni – Lamezia Terme (Cz) – Calabria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Marco Macr\u00ec – Marco Macr\u00ec – Caulonia (Rc) – Calabria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Luigi Vetrella – Il Forno Grani & Altre Visioni – Caserta – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Raffaele Iorio – La Vecchia Pastaia – Boscoreale (Na) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pompilio Giardino – Panificio Pompilio – Ariano Irpino (Av) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lucia Morone – Pasticceria Lombardi – Maddaloni (Ce) – Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mattia Buffolo – Campana Select Food – Palestrina (Rm) – Lazio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gabriel Gianforchetti – Fortini Lab – Albano laziale (Rm) – Lazio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Riccardo Manduca \u2013 Solodamanduca – Aprilia (Lt) – Lazio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Paolo Riva – Paolo Riva Pasticceria – Treviglio (Bg) – Lombardia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fulvio Nomelli – Panificio Nomelli – Corteno Golgi (Bs) – Lombardia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Marianna Di Dio – Bar Valentino \u2013 Castellaneta (Ta) – Puglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deme Bakary – Fra.Grante – Carmiano (Le) – Puglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vincenzo Cinardo – Ariston Dolci – Mazzarino (Cl) – Sicilia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Miglior pandoro artigianale<\/p>\n\n\n\n

Simona Gosta – 1884 Pastry & Chocolate – Piedimonte Matese (Ce) – Campania<\/p>\n\n\n\n

Antonio Masulli – Caff\u00e8 Masulli – Somma vesuviana (Na) – Campania<\/p>\n\n\n\n

Innocenzo Martuccio – Pasticceria Enzo Martuccio – Colle Sannita (Bn) – Campania<\/p>\n\n\n\n

Martina Moroni – Bar Gelateria Le Fate – Lariano (Rm) – Lazio<\/p>\n\n\n\n

Matteo Tavarini – Free Pastry – Luni (Sp) – Liguria<\/p>\n\n\n\n

Roberto Moreschi – Roberto Pastry & Bakery – Chiavenna (So) – Lombardia<\/p>\n\n\n\n

Daniele Scarpa – Pasticceria Nelly’s – Chioggia (Ve) – Veneto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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